DE know-how

Het Belgisch koppel Annelies Corne en Herwig Callewier verwierf het wijndomein Château Le Prieuré Sainte Anne (Capian) begin 2018.
Als deel van de overeenkomst was er een overgangsbegeleiding afgesloten met de vorige eigenaars Hervé en Suzanne Flipo voor de millésime 2018. Ondertussen volgde Annelies, licenciate Kinésitherapie en manager van 3 bedrijventerreinen in België, opleidingen aan de wijnbouwschool te Beauséjour en aan het ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) van de Université te Bordeaux.  Vanaf de jaargang 2019 nam zij het werk in de wijngaard en de chai volledig over, bijgestaan door Romain Sancier, die reeds vele jaren op het domein werkt.

Château Prieuré Sainte Anne huldigt sinds vele jaren de principes van wijnbouw en -producties volgens de tradities en methodes van de de grote wijnproducenten in Bordeaux.  De winter- en lentesnoei gecombineerd met een doorgedreven oogstverdunning geven de resterende druiven een ideale rijpingsmogelijkheid - dit voorkomt ook ziektes.  Deze zeer arbeidsintensieve opvolging van de wijnranken geeft een mooie concentratie van suikers en fruitige smaken in de druiven.

Annelies en Herwig volgen strikt de regels van de duurzame wijnbouw voor de productie van hun wijn:  de oogst per hectare wordt bewust beperkt om de best mogelijke druiven te verkrijgen.  In de eigen chai worden de vruchten van de verschillende percelen apart in inox cuves tot wijn verwerkt, om nadien gedurende 12 maanden op Franse eikenhouten vaten te rijpen.  Elke jaargang wordt ongeveer 14 maanden na de oogst zorgvuldig ter plaatse gebotteld:  mise en bouteille au château.

De kwaliteitswijn van Château Prieuré Sainte Anne prijkt op de wijnkaart van vele gerenommeerde (sterren)restaurants in Duitsland, Oostenrijk, België, Luxemburg en Frankrijk.